Hộ kinh doanh Sắn dây ta Minh Quang: Giữ gìn hương vị truyền thống -Lan tỏa giá trị quê hương

Hộ kinh doanh sắn dây Tạ Minh Quang, địa chỉ xã Nhân Hà, tỉnh Ninh Bình do ông Đặng Xuân Tạo làm chủ, là một trong những điển hình trong việc khôi phục và phát triển nghề sản xuất sắn dây ta truyền thống gắn với phát triển kinh tế nông thôn bền vững. Xuất phát từ tình yêu quê hương, cùng tinh thần người lính thời bình “dám nghĩ, dám làm”, ông Tạo đã nỗ lực xây dựng và nâng cao giá trị nông sản địa phương, từng bước đưa sản phẩm ra thị trường.

Ông Đặng Xuân Tạo – Chủ hộ kinh doanh sắn dây ta Minh Quang

Vùng đất Nhân Hà vốn được thiên nhiên ưu đãi phù sa cổ giàu dưỡng chất, thuận lợi cho cây sắn dây ta sinh trưởng tự nhiên, mang hương vị và đặc điểm riêng. Từ lợi thế đó, cơ sở đã kế thừa phương pháp chế biến truyền thống, kết hợp với một số kỹ thuật lọc và sấy chủ động hiện đại nhằm đảm bảo độ tinh khiết, vệ sinh và giữ nguyên dược tính tự nhiên của tinh bột. Trong quá trình khởi nghiệp, ông Tạo luôn tâm niệm: “Muốn sản phẩm được tin dùng, trước hết phải thật sự có chất lượng và an toàn”. Trải qua 7 năm miệt mài từ khi rời Thủ đô về quê, ông đã từng bước chuẩn hóa quy trình sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm. Cơ sở hiện sản xuất các dòng sản phẩm chăm sóc sức khỏe con người và phù hợp xu hướng tiêu dùng an toàn từ sắn dây ta như: Tinh bột sắn dây nguyên chất, sắn dây hòa tan. Song song đó, hộ kinh doanh chú trọng đăng ký nhãn hiệu, bảo hộ thương hiệu, cải tiến bao bì và mẫu mã, hướng tới phân khúc khách hàng trẻ, du khách, thị trường quà tặng địa phương. Dù chưa được hỗ trợ máy móc thiết bị từ nguồn kinh phí khuyến công nhưng cơ sở vẫn tích cực tham gia các chương trình khuyến công, xúc tiến tiêu thụ sản phẩm và hội chợ triển lãm do Trung tâm Đổi mới sáng tạo và Khuyến công – Cục Đổi mới sáng tạo, Chuyển đỏi xanh và Khuyến công tổ chức. Qua đó, sản phẩm được quảng bá rộng rãi hơn, mở rộng mạng lưới tiêu thụ và khẳng định uy tín trên thị trường.

Hình ảnh quá trình sản xuất Bột sắn dây thành phẩm tại cơ sở

Sản phẩm sắn dây Tạ Minh Quang tại hội chợ

Từ câu chuyện khởi nghiệp với cây sắn dây ta, ông Đặng Xuân Tạo không chỉ dừng lại ở việc khôi phục nghề truyền thống quê hương, mà còn hướng đến xây dựng một mô hình sản xuất bền vững, thân thiện với môi trường và có giá trị kinh tế cao. Toàn bộ quá trình trồng, chế biến và tiêu thụ sản phẩm của cơ sở đều gắn với triết lý “xanh – tuần hoàn – tiết kiệm năng lượng”, nhằm mang lại lợi ích toàn diện cho người nông dân, người tiêu dùng và môi trường sống:

Về kinh tế: Việc phát triển cây sắn dây ta tại vùng đất Nhân Hà mang lại hiệu quả vượt trội so với nhiều loại cây trồng truyền thống như lúa, chuối, bưởi hay các

loại cây ăn quả khác. Cây sắn dây thích ứng tốt với điều kiện khí hậu, ít sâu bệnh, hạn chế rủi ro do thiên tai, giúp giảm thiệt hại chỉ còn khoảng 2–10%. Nhờ đó, người trồng vừa đảm bảo được thu nhập ổn định, vừa tận dụng được đất đai đồi gò hiệu quả, góp phần chuyển đổi cơ cấu cây trồng theo hướng bền vững.

Về giá trị sức khỏe: Giống sắn dây ta bản địa mà cơ sở lựa chọn có hàm lượng dược tính tự nhiên cao, giúp thanh nhiệt, mát gan, hỗ trợ tiêu hóa, giải độc và bồi bổ cơ thể. Sản phẩm tinh bột sắn dây không chỉ là thực phẩm (cung cấp khoảng 370 kcal/100g) mà còn được dân gian ví như “thần dược” – một món quà thiên nhiên giúp tạo nên cơ thể khỏe mạnh, an lành. So với các giống sắn dây cao sản trên thị trường, sắn dây ta ít bột hơn nhưng tinh chất lại có giá trị vượt trội, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao về sản phẩm tự nhiên, tốt cho sức khỏe.

Về môi trường: Quá trình sản xuất được thực hiện theo hướng tuần hoàn sinh thái, tận dụng phụ phẩm chăn nuôi làm phân bón hữu cơ, giảm thiểu rác thải, không gây ô nhiễm nguồn nước và đất trồng. Phương pháp này không chỉ tiết kiệm chi phí, năng lượng mà còn góp phần xanh hóa cảnh quan nông thôn, hướng tới nền nông nghiệp sạch, thân thiện và thích ứng với biến đổi khí hậu.

Nhờ định hướng sản xuất xanh và chiến lược phát triển bài bản, cơ sở Sắn dây ta Minh Quang đang từng bước khẳng định vị thế của mình trong lĩnh vực chế biến nông sản truyền thống. Trong thời gian tới, hộ kinh doanh tiếp tục đặt mục tiêu hoàn thiện đăng ký nhãn hiệu “ĐẶNG TẠO”, tham gia chương trình OCOP, mở rộng vùng nguyên liệu, nâng cao chất lượng và từng bước đưa thương hiệu sắn dây ta Ninh Bình vươn xa, không chỉ trong nước mà còn hướng tới thị trường xuất khẩu.

Sản phẩm bột sắn dây ta Minh Quang được cấp Giấy chứng nhận Ocop 3 sao

Với tinh thần kiên trì, sáng tạo và niềm tâm huyết dành cho nghề truyền thống, ông Đặng Xuân Tạo đã từng bước khẳng định giá trị của sản phẩm địa phương,

đưa thương hiệu quê hương vươn xa hơn trên thị trường. Câu chuyện khởi nghiệp của ông không chỉ thể hiện ý chí vươn lên và tinh thần đổi mới trong phát triển sản phẩm địa phương, mà còn góp phần quan trọng vào việc bảo tồn giá trị nghề truyền thống, tạo sinh kế bền vững cho người dân nông thôn, hướng tới một nền kinh tế xanh, tuần hoàn – phù hợp với định hướng phát triển bền vững của ngành Công Thương trong giai đoạn mới.

                                                               Thực hiện: Kim Thanh